[재료 준비]
더덕 200g, 심미유 1큰술, 참기름 1작은술, 1차 양념(고기 갈은 것 50g, 심미즙 1작은술), 2차 양념(고추장 3큰술, 매실청 1작은술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1큰술), 통깨 약간
[조리 과정]
1. 더덕은 깨끗이 씻어 물기를 걷어내고, 끄득끄득 하게 말려 나사형으로 껍질을 깐다. 껍질을 깐 더덕은 자근자근 굴려가며 두드린 후 금이 간 곳에 손가락을 넣고 배를 갈라놓는다.
2. 손질한 더덕에 기름(심미유 1큰술, 참기름 1작은술)을 묻힌 후 1차 양념(고기 갈은 것 50g, 심미즙 1작은술)을 혼합하여 풀 바르듯 조금만 발라 살짝 살짝 구워 낸다.
3. 더덕이 절반 정도 익었으면 2차 양념(고추장 3큰술, 매실청 1작은술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1큰술)을 혼합, 발라서 다시 한 번 구워 낸다.
4. 먹기 좋게 썰어 담고 통깨를 뿌려 낸다.
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